ALIMENTAÇÃO PARA VEGETARIANOS

Com alguns estudos mostrando o fator cancerígeno o número de pessoas que retiram a carne das refeições vem aumentando, contudo a alimentação precisa ser equilibrada, balanceada e bem fracionada para que não faltem nutrientes; deixo algumas dicas de alimentos que não pode faltar!!!

Um tipo de vegetariano é o ovo-lactovegetariano: excluem a carne vermelha, derivados, carne de porco e peixe, e mantém o consumo de ovos, leite e derivados;

• Vit B12 – importante para a manutenção do sistema nervoso e maturação das células vermelhas.
 Fontes alimentares: além da carne vermelha, que o vegetariano não consome, pode ser encontrada no ovo e no leite, e produtos enriquecidos.

• Zinco – essencial para o sistema imunológico (de defesa), formação de enzimas, degradação (digestão dos carboidratos, proteínas e lipedeos).
 É perdido pela descamação da pele, crescimento da unha e queda de cabelo. Alimentos fontes: produtos integrais, arroz e algumas oleagenosas.

 • Cálcio – importantíssimo desde o nascimento para o desenvolvimento de uma estrutura óssea densa, está presente também na contração muscular e coagulação óssea.
Alimentos fontes: leite, derivados, vegetais verdes escuro, gergelim e amêndoa.

 • Ferro – presente na formação das hemácias e em reações químicas; está também presente em algumas enzimas importantes para a captação de energia dos macronutrientes (dos carboidratos, proteínas e lipídeos).  Existe de 2 formas: ferro heme: oriundo de células vermelhas (hemácias) é encontrado em carnes. E o ferro não-heme: oriundo de alimentos vegetais, como verde escuro, feijão, leite de soja, leguminosas, amêndoas, castanhas, gergelim, semente de abóbora, aveia, quinoa, sendo necessário o consumo de VITAMINA C com estes alimentos para a absorção do ferro não heme seja aumentada. (fonte de vitamina C: limão, laranja, acerola, abacaxi, agrião, alface, alho, morango...)

PROCURE UM NUTRICIONISTA E MANTENHA HÁBITOS SAUDÁVEIS.

INVERNO... HUM... CHÁ!

Que precisamos tomar 2 litros de água durante o dia todo mundo sabe, mas com este friozinho chegando... eu sei... fica difícil, né!?

Por isto, uma das opções é tomar um chá, se feito da maneira correta e com pouca adição de açúcar. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) CHÁ é o produto constituído pelas folhas novas e brotos de várias espécies do gênero "Thea" (Thea sinenais e outras) e deve ser preparado com folhas e brotos limpos. Não devem conter substâncias estranhas à sua constituição normal, nem elementos vegetais estranhos à espécie. Deve estar isento de folhas previamente esgotadas. Não pode ser colorido artificialmente.

O chá deve ser preparado da seguinte forma:

• Higienize as folhas, brotos ou cascas;
• Coloque em média 150-200 mL de água para esquentar;
• Assim que atingir ponto de fervura, desligue o fogo e acrescente a folha, broto ou casca;
• Tampe e deixe em infusão de 3-5 minutos;
• Coe e adoce com pouco açúcar.

Conheça algumas funções destas ervas no nosso organismo:

- Capim Santo (Cymbopogo n citratus): possui ação calmante, quadros leves de ansiedade e para cólica intestinais; 2 colheres de chá + 150 mL de água - 2-3 vezes ao dia;

- Erva Cidreira (Lippia alba): Quadros leves de ansiedade e insônia, como calmante suave. Cólicas abdominais, distúrbios estomacais, flatulência (gases), como digestivo, e expectorante. 2-3 colhres de chá + 150 mL de água - 3-4 vezes ao dia;

- Canela (Cinnamomu m verum): Falta de apetite, perturbações digestivas com cólicas leves, flatulência (gases) e sensação de plenitude gástrica. Não utilizar na gravidez.  2 colheres de café + 150 mL de água - 2-6 vezes ao dia;

- Camomila (Matricaria recutita): Cólicas intestinais. Quadros leves de ansiedade, como calmante  suave.  1 colher de sopa + 150 mL de água – 3-4 vezes ao dia;

Aproveite o inverno, hidrate-se e ajude seu organismo com o poder destes alimentos.

Fonte: ANVISA – tabela de drogas_vegetais.

O LADO BOM DA PÁSCOA....

Feriado de páscoa chegando e as compras já começaram há semanas: chocolates de todos os tipos, tamanhos e sabores... Mas será que a alimentação nesse final de semana é tão ruim assim?

Respondo: nem sempre! É isto mesmo! Apesar dos ovos de chocolate as refeições neste feriado podem ser boas e saudáveis! DEPENDE DE VOCÊ!!

Primeiro ponto! Época do ano em que mais se consome peixe, excelente fonte de proteínas, o antioxidante ômega 3 e zinco, mineral importante para a metabolização das proteínas, carboidratos e lipídeos; Preparado na grande maioria das vezes o bacalhau, com legumes e azeite! Uma refeição completa! Atento apenas para o valor calórico e quantidade de sal (sódio) deste prato, apesar de excelentes fontes nutricionais, deve-se consumir moderadamente.

Ingira muito água!! Ela hidratará e ajudará no processo de “limpeza” do seu organismo;

E o chocolate... hum... o chocolate! Eu sei! Irresistível para muitas pessoas (inclusive para mim), mas as dica são:

• ·          NÃO COMPRE muito, para não cair na tentação;
• ·         Dê preferência para aqueles em que o teor de cacau é maior; ou ainda, aqueles com oleaginosas (castanhas, por exemplo) e ,
• ·         Evite os brancos, pois apresentam maior teor de gordura hidrogenada.

CACAU componente principal dos chocolates, rico em:

·         Flavonóides, compostos que ativam a produção do óxido nítrico no corpo, levando à dilatação (relaxamento) dos vasos sanguíneos e redução da pressão arterial;

·          Epicatequinas (antioxidantes) que combatem os radicais livres retardando o envelhecimento, o acúmulo de placas de gordura e formação de coágulos, favorecendo à dilatação dos vasos, evitando um AVC (acidente vascular cerebral).

Mantenha-se firme, determinado e com autocontrole;

A alimentação saudável é baseada em escolhas, porcionamento e qualidade!!

COMA BEM E VIVA MELHOR!! Afinal de contas... se não se controlar o prejuízo deverá ser compensado depois... com muita malhação!!

E para conhecer um pouco mais das diferenças dos chocolates acessem: COMA COM SAÚDE MESMO DURANTE A PÁSCOA! 

matéria postada por mim na páscoa do ano passado.