ANVISA alerta a população quanto ao consumo de "RAÇÃO HUMANA"

Esta semana a Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) divulgou uma nota alertando a população quanto ao consumo da popular “ração humana”.

Como já postado anteriormente por mim, dentro do tópico: “você sabia”, comento que a ração humana deve ser utilizada como um suplemento alimentar, para auxiliar principalmente na função intestinal. Não deve substituir uma refeição, pois um estudo realizado na faculdade de engenharia de alimentos da Unicamp mostra que ela não fornece calorias, proteínas, carboidratos e lipídeos em quantidades ideais.  A proteína e o sódio encontram-se acima das quantidades indicadas, e a fibra abaixo do necessário por dia. Atenção também aos diabéticos, pois contém açúcar mascavo e alto teor de fibras, fonte de carboidrato.

                           

Sugestão: seu consumo pode ser feito nos lanches do dia, como o da manhã ou da tarde, com uma vitamina, um leite ou um prato de frutas. Lembrando também que se o seu consumo de água não for suficiente, 2 litros/dia, as fibras terão ação contrária, causando obstipação.

As empresas produtoras deverão também alterar sua embalagem e as frases como: “reduz colesterol” ou que indiquem propriedades medicinais estão proibidas. Só serão aceitas frases que informem o valor nutricional dos componentes, por exemplo: fonte de fibras.

Vai pedir um suco? Então aprenda qual a melhor opção!

Muitas pessoas têm optado por não consumir mais refrigerantes no dia de hoje, em busca de uma alimentação mais saudável e a opção na maioria das vezes é: UM SUCO! Mas devemos ficar atentos às embalagens e diferenças entre os sucos, pois nem sempre esta troca será tão saudável quanto se imagina!

           

SUCO NATURAL – é aquele feito a partir do esmagamento da fruta, ou seja, aquele liquido que se obtém após espremer/ bater as frutas. Exemplo: SUCO DE LARANJA.

Por ser o mais concentrado, é também o mais calórico e os diabéticos devem ter cautela ao consumi-los, pois algumas frutas têm índice glicêmico alto (grande concentração de açúcar, exemplo: uva, manga, laranja, goiaba). Mas quando falamos em fonte de vitaminas e minerais é uma ótima opção para quem não tem o hábito de consumir a fruta in natura.

NÉCTAR - Já o suco é feito a partir do néctar da fruta (de 20 a 30% de polpa), é aquele que já vem adoçado e diluído em água, pronto para consumo. Exemplo: LARANJADA = suco de laranja + água + açúcar. A expressão “néctar dos deuses” dá a impressão de é muito melhor que o suco natural, o que não é verdade e por isso o governo estuda outra nomenclatura para classificar este tipo de bebida. A dica é escolher sucos mais doces naturalmente (banana, goiabada ao invés de limão), pois assim levará menos adição de açúcar.

POLPA CONGELADA – pode ser o SUCO ou o NÉCTAR das frutas vendidas em porções individuais e na maioria das vezes congeladas.

Pode ser uma boa opção para o dia-a-dia, por se prático, batido no liquidificador com água e se na hora do preparo a adição de açúcar não for muito grande.  Cuidado apenas com a fonte de água, para que seja segura e limpa. E quanto ao valor nutricional, vale lembrar que algumas vitaminas perdem-se no processo de congelamento.

BEBIDA DE FRUTA - é aquele em que a concentração de fruta é mais baixa ainda (em média 8%), conhecida também como REFRESCO DE FRUTA, podendo ser até levemente gaseificada. Exemplo: H20. Suave. Aquarius, dentre outras. O problema das bebidas de frutas é que é liberada a adição de corantes artificiais, que podem ser nocivos (prejudiciais) para algumas crianças, pois podem levar ao desenvolvimento de alergias.

DESIDRATADO –produzido artificialmente, (pois poucas frutas podem ser convertidas em pó com facilidade), aquele suco em pó, para diluição em água. O que possui menor valor nutricional de todos, pois em 100 g de pó, apenas 1g é de polpa da fruta, equivalendo a um refrigerante à base de fruta, porém sem gás.

ORGÂNICO ­- SUCO produzido a partir de frutas cultivadas sem agrotóxicos. Só devemos ficar atentos ao seu prazo de validade, pois por não conter conservantes, tendem a durar menos tempo e seu preço costuma ser mais elevado.

            

VOCÊ SABE A DIFERENÇA DE UM PRODUTO DIET E UM LIGHT?

            A indústria alimentícia aumenta cada dia mais, criando novos produtos e inovando nas embalagens, mas alguns itens são sempre obrigatórios nestes rótulos, como MODIFICAÇÃO DE ALGUM NUTRIENTE.

            O termo DIET presente nos rótulos indica que aquele alimento é “restrito em alguma coisa”, daí a palavra dieta. Outras palavras que também podem ser encontradas nos rótulos com este mesmo significado são: “ZERO”, “SEM”, “ NÃO CONTÉM”.

            Estes alimentos são indicados na maioria das vezes, para pessoas que possuem alguma doença ou alergia alimentar e determinado ingrediente deve ser retirado.

            Os produtos diets mais conhecidos são aqueles isentos de açúcar (sacarose – açúcar refinado) recomendados para os diabéticos, contudo outros alimentos podem ser considerados diets, como:

- alimentos isentos de sal (sódio) para hipertensos;

- alimentos isentos de glúten para celíacos;

- alimentos isentos de gordura animal para as pessoas com colesterol elevado (hipercolesterolemia);

- alimentos isentos de fenilalanina (proteína) para as pessoas com fenilcetonúria, dentre outras...

            Nem sempre os alimentos diets são menos calóricos, pois para compensar a ausência do açúcar, aumenta-se a quantidade de gordura para preservar seu sabor e consistência.

            Já o termo LIGHT ou "LITE" ou LEVE pode ser utilizado quando for cumprido o atributo BAIXO DE 25% de algum ingrediente, seja ele açúcar (carboidrato), gordura, sal (sódio), proteína ou calorias. Deve ser feita uma declaração sobre a diferença na quantidade do valor energético e ou conteúdo de nutriente respeitado, ou seja, no rótulo de conter a comparação com outro alimento que não teve este valor reduzido, exemplo: leite integral e leite desnatado (ou “light”) onde este teve seu teor de gorduras reduzido.

            Os alimentos light são indicados para quem quer emagrecer, por apresentarem normalmente redução em calorias ou gorduras.

            Existem produtos light que também são diet: é o caso do iogurte natural. Este alimento é considerado light por ter reduzido teor de gordura e é diet porque não tem açúcar. 

            Por isso, fique atento aos rótulos dos produtos, eles são as melhores fontes de informações, composição e qualidade dos alimentos.

            E.. cuidado! Não vale comer estes alimentos por ser isento de calorias ou conter menor quantidade de determinado ingrediente e compensar comendo O DOBRO ou invés de consumir um produto convencional.

APRENDA A ENTENDER OS RÓTULOS DOS ALIMENTOS

Com a grande variedade de produtos alimentares no mercado, devemos estar sempre atentos aos rótulos dos alimentos para sabermos as diferenças entre eles, composição (ingredientes), valor nutricional, data de fabricação e validade.

            Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, alguns requisitos são obrigatórios para os rótulos:

REGRAS:

• A informação nutricional deve ser apresentada em um mesmo local, estruturada em forma de tabela (horizontal ou vertical conforme o tamanho do rótulo) e, se o espaço não for suficiente, pode ser utilizada a forma linear.

• Todo os nutrientes devem ser declarados da mesma forma (tamanho e destaque).

• A declaração da medida caseira é obrigatória.

• A informação nutricional deve estar no idioma oficial do país de consumo do alimento em lugar visível, com letras legíveis, que não possam ser apagadas ou rasuradas, e em cor contrastante com o fundo onde estiver impressa.

            Mas sempre que olhamos para os rótulos dos alimentos, várias perguntas nos vem à mente; como o são os carboidratos? E os nutrientes? Por que as gorduras são descritas separadamente?

Abaixo, segue algumas respostas para ajudar a esclarecer e a entender melhor os rótulos dos alimentos:

O QUE É DECLARAÇÃO DE PROPRIEDADES NUTRICIONAIS (informação nutricio­nal complementar)?

É qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um produto possui proprie­dades nutricionais particulares, especialmente, mas não somente, em relação ao seu valor energético e conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos e fibra alimentar, assim como ao seu conteúdo de vitaminas e minerais.

Por exemplo: light; fonte de proteínas, etc...

O QUE É NUTRIENTE?

É qualquer substância química consumida normalmente como componente de um ali­mento, que proporciona energia, é necessária ou contribui para o crescimento, desen­volvimento e manutenção da saúde e da vida, ou cuja carência possa ocasionar mudanças químicas ou fisiológicas características.

O QUE SÃO CARBOIDRATOS?

São todos os mono, di e polissacarídeos, incluídos os polióis presentes no alimento, que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano.

O QUE SÃO AÇÚCARES?

São todos os monossacarídeos e dissacarídeos presentes em um alimento que são dige­ridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano. Não se incluem os polióis.

O QUE É FIBRA ALIMENTAR?

É qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.

O QUE SÃO GORDURAS?

São substâncias de origem vegetal ou animal, insolúveis em água, formadas de triglicerídeos e pequena quantidades de não glicerídeos, principalmente fosfolipídeos;

O QUE SÃO GORDURAS SATURADAS?

São os triglicerídeos que contém ácidos graxos sem duplas ligações, expressos como ácidos graxos livres.

O QUE SÃO GORDURAS MONOINSATURADAS?

São os triglicerídeos que contém ácidos graxos com uma dupla ligação cis, expressos como ácidos graxos livres.

O QUE SÃO GORDURAS POLIINSATURADAS?

São os triglicerídeos que contém ácidos graxos com duplas ligações cis-cis separadas por grupo metileno, expressos como ácidos graxos livres.

O QUE SÃO GORDURAS TRANS (OU ÁCIDOS GRAXOS TRANS)?

São os triglicerídeos que contém ácidos graxos instaurados com uma ou mais duplas ligações trans, expressos em ácidos graxos livres. São formadas quando se adiciona hidrogênio ao óleo vegetal, num processo conhecido como hidrogenação. São encontra­das nas margarinas, cremes vegetais, biscoitos, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificação e, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras hidrogenadas na sua preparação. Gorduras provenientes de animais ruminantes também apresentam teores de gorduras trans.

O QUE SÃO PROTEÍNAS?

São polímeros de aminoácidos ou compostos que contém polímeros de aminoácidos.

O QUE SÃO ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS?

São os alimentos processados especialmente para satisfazer necessidades particulares de alimentação determinadas por condições físicas ou fisiológicas particulares e ou transtor­nos do metabolismo e que se apresentem como tais. Incluí-se os alimentos destinados aos lactentes e crianças de primeira infância. A composição desses alimentos deverá ser essencialmente diferente da composição dos alimentos convencionais de natureza similar, caso existam.

O QUE É MEDIDA CASEIRA?

Medida caseira é a forma de medir os alimentos sem o uso de balanças ou qualquer tipo de utensílio que se faça uma mensuração exata. Por exemplo: em fatias, biscoitos, pote, xícaras, copos, colheres de sopa entre outros.

O QUE SÃO VALORES DIÁRIOS (VD)?

Valores Diários são as quantidades dos nutrientes que a população deve consumir para ter uma alimentação saudável. Para cada nutriente temos um valor diário diferente.

QUAIS SÃO VALORES DIÁRIOS (VD)?

Carboidratos – 300 gramas

Proteínas – 75 gramas

Gorduras totais – 55 gramas

Gorduras saturadas – 22 gramas

Colesterol – 300 miligramas

Fibra alimentar –25 gramas

Cálcio – 1000 miligramas

Ferro – 14 miligramas

Sódio – 2400 miligramas

Outros minerais e vitaminas (quando declarados): Regulamento Técnico de Ingestão Diária Recomendada.

E QUAIS SÃO OS VALORES DIÁRIOS (VDs) PARA GORDURA Trans?

Não existe um valor de ingestão diária recomendada para esse tipo de gordura.

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE CALORIAS E KCAL?

Energia, na nutrição, refere-se à maneira pela qual o organismo utiliza a energia existente nas ligações químicas do alimento. A unidade padrão de energia é a caloria, que é a quantidade de energia térmica necessária para se elevar a temperatura de 1ºC. Devido ao fato da quantidade de energia envolvida no metabolismo dos gêneros alimentícios ser muito alta, a quilocaloria, igual a 1000 calorias, é comumente utilizada. Uma conven­ção permite a adoção dos termos kcal e calorias para expressar a quantidade de energia envolvida no metabolismo de alimentos.

Fonte: www.anvisa.com.br 

FONTE:  Rotulagem Nutricional Obrigatória / Manual de Orientação às Indústrias de Alimentos / 2a versão atualizada.