Comida JAPONESA - leve e saudável!!

            

            Com a globalização e a miscigenação de culturas a comida japonesa tornou-se a preferida de muita gente!

            Feitas com um pré-preparo e cuidado sem igual, uma grande variedade e equilíbrio entre as cores e sabores os pratos japoneses são ótimas opções para quem procura uma alimentação leve e saudável.

            Claro que o cuidado com a quantidade não deve ser deixado de lado. Opte por pratos ou porções prontas, ao invés, de rodízios para que não exagere na ingestão de calorias!

            É fácil conseguir um prato equilibrado com as preparações, veja só, pois você consegue a energia vinda do carboidrato no arroz, as proteínas e óleos bons dos peixes e vitaminas e minerais da grande variedade dos legumes.

         Veja alguns benefícios dessa culinária:

·        Os peixes: fontes de ômega-3 que atuam na redução do colesterol e pressão arterial  e atua também como antioxidante, assim como o selênio – mineral que age como antioxidante, combatendo os radicais livres e retardando o envelhecimento das células.

·        Outras fontes de antioxidantes são: gengibre, também presente nas preparações e o chá verde, rico em flavonóides, consumido após as refeições;

·        Soja (possui a isoflavona) nutriente que auxilia na redução do LDL (colesterol ruim) e é importante para o controle hormonal da tireóide, principalmente nas mulheres, pós menopausa;

Fique atento!!!

- Procure lugares de qualidade, pois o peixe cru, se não for bem preparado ou não tiver os cuidados de armazenamento adequados, pode ser uma fonte de intoxicação alimentar!

- Prefira sempre os pratos assados ou cozidos ao invés dos fritos;

- e cuidado com a grande ingestão de molhos ricos em sódio (molho de soja – shoyo) ou açúcar, como os agridoces.

Observe também as calorias das preparações e não fuja do seu plano alimentar!

É possível comer bem nas redes FAST FOOD?

         

  Com a correria do dia-a-dia, a mulher no mercado de trabalho e a falta de tempo para preparar as refeições as redes de alimentação FAST FOOD “ganharam o mercado” da alimentação e estão em qualquer esquina ofertando alimentação de forma prática, contudo SEM SEMPRE SAUDÁVEL.

            Mas será que é possível conseguir uma alimentação balanceada e saudável mesmo nestas redes? A resposta a esta pergunta é SIM! Nas redes fast food a oferta e variedades são grandes, cabe ao consumidor montar de seu prato da melhor forma.

            Na REEDUCAÇÃO ALIMENTAR não proibi-se a ingestão de nada, todavia TUDO É QUANTIFICADO! Conhecem aquele versículo bíblico? “Tudo me é licito, mas nem tudo me convém”? I Co 6:12. Acho que podemos “encaixá-lo” neste contexto, onde todos os alimentos podem ser consumidos, entretanto de acordo com cada pessoa, patologia (doença) ou objetivo de ganhar ou perder peso.

           

Mas para isso precisamos REEDUCAR a população para que aprenda a fazer suas escolhas da melhor maneira possível.

            Segue algumas dicas para você montar seu prato de forma mais saudável na hora de consumir alimentos nas redes fast food:

1. 1-      Inicie sua alimentação com um belo prato de saladas! Opte por vegetais folhosos (ricos em fibras) e variedade de legumes! Lembre-se sempre de que: quanto mais colorido melhor! Maior a variedade de nutrientes (vitaminas e minerais).
2. 2-      Tempere este prato de forma natural, utilizando condimentos saudáveis: vinagre, limão, azeite, ervas (se gostar) e pouco sal; Cuidado com os molhos prontos para salada, normalmente são ricos em sódio (sal) e gorduras!
3. 3-      Coloque um alimento de cada grupo alimentar, ou seja, um carboidrato, ou seja, arroz ou batata, ou um macarrão e sempre que possível os integrais; uma proteína animal, seja um peixe, um frango, uma carne vermelha e prefira as carnes sem gorduras, assadas ou cozidas ao invés de fritas; proteína vegetal: feijão, ervilha, grão-de-bico ou lentilha, que formam uma combinação perfeita de nutrientes quando aliados ao carboidrato (a famosa dupla: ARROZ COM FEIJÃO) e por fim lipídeos, sim, mas gorduras, mas as saudáveis!! Tempere sua salada com azeite e consuma peixe rotineiramente.
4. 4-      Se não consegue ficar sem a sobremesa, troque a ingestão de doce por frutas!
5. 5-      Se não der tempo de almoçar, prefira os lanches naturais, com salada e carne ou frios mais magros;
6. 6-      Troque o consumo de refrigerantes por sucos naturais;

            Com certeza você melhorará sua saúde, terá mais disposição e sentirá a diferença no bolso, tanto na hora de pagar o almoço como também ao evitar doenças futuras como hipertensão, hipertrigliceridemias (gorduras elevadas no sangue) ou diabetes!

Alie-se ao inverno e aproveite para emagrecer

            O inverno chegou e com ele aquela sensação de que precisamos comer mais, pois somo seres homeotérmicos, ou seja, que conseguem manter sua temperatura corporal constante na presença de variações significativas de temperatura ambiente.

            Mas dica é: aproveite o inverno para emagrecer!

            No inverno o nosso corpo necessita de um pequeno aumento de calorias (5 a 10% - 1200 kcal teria um aumento de 120 kcal) para poder manter o corpo aquecido, estas calorias podem ser encontradas em um pão francês ou uma barrinha de cereal, contudo o corpo também aumenta a sua taxa de metabolismo basal (energia necessária para fazê-lo funcionar) e mantê-lo aquecido, acelerando assim a queima de calorias e auxiliando na perda de peso.

            Mas porque sentimos mais fome no inverno? Pois o objetivo do corpo não é a perda de peso e sim, a sobrevivência, dessa forma, ele envia sinais ao seu cérebro (sistema nervoso central) de fome para que você forneça mais calorias e ele não utilize (queime) as suas reservas (gordurinhas).

            Se você conseguir manter seu plano alimentar (sem abusar da ingestão de alimentos mais calóricos, cremes a base de queijo e molhos gordurosos e bebidas calóricas) com o aumento do seu metabolismo basal ficará um pouco mais fácil perder uns quilinhos!

            Conciliando esta “vantagem” que o corpo já te proporciona com a prática de exercícios físicos, você chegará em forma para o verão!

            Segue algumas dicas para que não fique sem desfrutar de algumas refeições mais saborosas no inverno:

®     Mantenha sua dieta/ plano alimentar, consumindo a cada 3 horas pequenas porções para manter o seu metabolismo trabalhando;

®     Não esqueça das saladas!! A fibra presente nas verduras e legumes é essencial para a saciedade e diminuir a absorção de gorduras.

®     Se for consumir alimentos mais calóricos, como chocolate quente opte pelo chocolate em pó amargo, que é menos calórico e rico em polifenóis que atuam como antioxidante (defendendo as células dos radicais livres e prevenindo o envelhecimento) e se for consumi-lo me barra, ingira um pedaço pequeno e mastigue bem para que sinta-se saciada e consiga comer menos.

®     Se a necessidade de consumir doces não passar, a dica é preparar alimentos com frutas, como por exemplo, a banana no forno com canela.

®      Uma ótima opção para o inverno é o FONDUES, mas algumas substituições precisam ser feitas: use queijo com leite desnatado e queijos magros (ricota e cottage), utilize pães integrais e sirva-se de legumes como cenoura, brócolis, couve-flor, chuchu que combinam muito bem com o queijo. No fondue doce, prepare a base com o chocolate amargo e leite e creme de leite desnatados.

®     Se for ingerir bebidas para “esquentar” opte pelo vinho tinto, ao invés de destilados como whisky ou conhaque, ele é rico resveratrol, um protetor das artérias.

®     Para o jantar, prepare sopas com legumes e oleagenosas (fontes de proteínas) como feijão, ervilha, lentilha e grão de bico; e evite os caldos ricos em gorduras e muito calóricos.

            E não se esqueça que se não conseguir manter o controle agora, as conseqüências virão para o verão!!!

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTA’s)

Com certeza você conhece alguém que já apresentou estes sintomas ou até você já sentiu, mas não sabia que estava com uma doença transmitida por algum alimento.

            Esta doença pode ser:

·         INFECÇÃO: É quando consumimos os microorganismos vivos prejudiciais ao organismo. Exemplo: Salmonella, Shiguella, vírus da hepatite A, Trichinella spirallis. Escherichia coli.

ü  Caracteristicas/ sintomas, da DTA’s como a Salmonella: diarréia, dores abdominais, febre, náuseas (enjôo), dores musculares, cefaléia (dor de cabeça); Período de incubação: 6 a 72 horas (até 3 dias para se manifestar); Fontes alimentares: ovo, carne de bovina ou de aves – todos sem cocção adequada (CRUS).

ü  Escherichia coli: diarréia, dores abdominais, febre, vômitos, prostração. Período de incubação: ½ hora a 3 dias; Fontes alimentares: leite cru, alimentos mal cozidos e água contaminada.

·         INTOXICAÇÃO: ocorre quando consumimos alimentos em que as toxinas ou venenos produzidos pelas bactérias ou bolores estão presentes, mesmo depois de eliminados os microorganismo. Estas toxinas geralmente não possuem odor ou sabor. Algumas toxinas podem estar naturalmente presentes no alimento, como no caso de alguns fungos e animais, como o baiacu. Alguns exemplos de toxinas são a toxina botulínica, a enterotoxina do Staphylococcus, as micotoxinas e as saxitoxinas de dinoflagelados.

ü  Caracteristicas/ sintomas, da DTA’s como a Staphylococcus: diarréia, dores abdominais, febre, náuseas (enjôo); Período de incubação: 1 a 8 horas; Fontes alimentares: contaminação por manipuladores, equipamentos e utensílios mal higienizados; alimentos em tempo x temperatura inadequados.

·         TOXINFECÇÃO: A infecção mediada por toxina é uma enfermidade que resulta da ingestão de alimento contendo uma determinada quantidade de microrganismos patogênicos, e capazes de produzir ou liberar toxinas quando ingeridos, como Vibrio cholerae e Clostridium botulinum.

ü  Caracteristicas/ sintomas, da DTA’s como o Clostridium botulinum: boca seca, dificuldade para engolir, falar ou respirar, dilatação das pupila; Período de incubação: 2 horas a 8 dias;  Fontes alimentares: principalmente as conservas caseiras.

 Para evitar estas contaminações:

·         Tenha sempre boas práticas de higiene: lave a mão constantemente, mantenha as unhas limpas, roupas sempre limpas.

·         Evite a contaminação cruzada [alimentos crus x cozidos – seja no armazenamento ou na hora de cozinhar – (Exemplos: evitar pegar com o mesmo talher e não colocar mais na panela enquanto os primeiros estão quase pronto)];

·         Olhe sempre nas embalagens a forma e a temperatura correta para armazenamento;

·         Cozinhe muito bem os alimentos (acima de 65ºC);

·         Guardar muito bem refrigerada as sobras dos alimentos e quando for reaproveitar (conforme tabela abaixo), cuidado com a temperatura e o tempo de cocção (deve alcançar no mínimo 65ºC).

ALIMENTO	TEMPERATURA	DIAS NA GELADEIRA
ALIMENTOS COZIDOS	ATÉ 4ºC	ATÉ 3 DIAS ( 72 HORAS)
CARNES: BOVINA, SUÍNA, AVES E MANIPULADOS CRUS	ATÉ 4ºC	ATÉ 3 DIAS ( 72 HORAS)
SOBREMESAS, FRIOS, LEITE E DERIVADOS	ATÉ 8ºC	1 DIA (24 HORAS)
	ATÉ 6ºC	2 DIAS (48 HORAS)
	ATÉ 4ºC	3 DIAS (72 HORAS)
PESCADOS PÓS COCÇÃO (COZIDOS)	ATÉ 4ºC	ATÉ 3 DIAS ( 72 HORAS)
PESCADOS E PRODUTOS MANIPULADOS CRUS	ATÉ 4ºC	1 DIA (24 HORAS)
HORTIFRUTIS	ATÉ 10ºC	ATÉ 3 DIAS ( 72 HORAS)
MAIONESE E MISTURAS COM OUTROS ALIMENTOS	ATÉ 4ºC	2 DIAS (48 HORAS)
	ATÉ 6ºC	1 DIA (24 HORAS)

·         Evite consumir alimentos fora de casa e se isso for necessário, procure lugares LIMPOS e com QUALIDADE.

ATENDIMENTO NUTRICIONAL