DIA DE FAXINA!!!

Depois de muita festa, gente em casa, visitas e muita comilança hora de voltar a rotina e faxinar a casa e nosso organismo!

Volte a sua rotina de reeducação alimentar, sem abusos e “sem botar o pé na jaca” só porque abusou no natal, justamente, pois ainda teremos a festa de ano novo!!!

Quando falamos em semana de desintoxicação alimentar vale salientar que a alimentação não baseia-se apenas em refeições só liquidas, mas sim alimentos naturais, rica em nutrientes e fibras.

Algumas dicas para esta semana entre festas:

1.      TOME MUITO LÍQUIDO! Água, chás e muito suco natural! 

Hidrate seu organismo para que diminua os efeitos da ressaca;

2.      CONSUMA muitos legumes e frutas frescas, pois auxiliarão seu organismo a eliminar as toxinas;

3.      COMA alimentos ricos em fibras, produtos integrais e vegetais folhosos, 

as fibras (solúveis e insolúveis) serão ótimas para melhorar seu trânsito intestinal, 

dar maior saciedade e repor a flora intestinal, ao serem fermentadas.

4.      Para o mal estar intestinal tome chás ou sucos 

com abacaxi, hortelã e frutas diuréticas como melancia, melão e pêra.

SUGESTÕES DE SUCOS:

- SUCO DESINTOXICANTE I: 1 cenoura + 1 pepino (com casca) + 1/2 beterraba média crua + 1/2 xícara (chá) de talos e folhas de hortelã + 1 suco de 1 limão e raspas da casca. Bata no liquidificador e tome em seguida. = 104 kcal

- SUCO DESINTOXICANTE II: 1 talo de salsão/ 1 talo de agrião/ 1 colher de sopa de salsinha/ 1 copo de água de côco/1 maçã. Bater no liquidificador e tomar sem coar. = 172 kcal

- SUCO DESINTOXICANTE III:  Suco de abacaxi, limão e gengibre: 1 copo de 300 ml de abacaxi em cubos/ 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão/ ½ colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado/ 1 colher (chá) de mel. Bater no liquidificador e tomar sem coar.  = 183 kcal

- SUCO DESINTOXICANTE IV: Suco de abacaxi, cenoura e maçã: ½ fatia de abacaxi/ ¼ de cenoura/ ¼ de maçã/ 1 colher (chá) de mel/ 150 ml de água; Bater no liquidificador e tomar sem coar.  = 55 kcal

- SUCO DESINTOXICANTE V: Suco de abacaxi e mamão com água de côco: 200 ml de água de côco/ ½ fatia de abacaxi/ ½ fatia pequena de mamão/ 1 colher (chá) de mel. Bater no liquidificador e tomar sem coar.  = 99 kcal

NÃO perca sua meta, não desfie do seu foco e

não arrume desculpas para fugir da reeducação alimentar!!

O verão chegou e NÃO deixe que as festas atrapalhem seu objetivo de vestir aquele biquíni nas férias de janeiro!!!

DICAS DE COMO MELHORAR A ALIMENTAÇÃO DURANTE O VERÃO

Se não conseguiu mudar ou melhorar seus hábitos alimentares antes de começar o verão, seguem algumas dicas para fazer esta mudança antes que o verão termine e seja tarde para colocar aquele biquíni!

1-      Mesmo com as viagens, passeios e praia mantenha SUA rotina

2-      Faça as suas refeições em intervalos de 3-4 horas

3-      Abuse de alimentos naturais, ricos em fibras, vitaminas, minerais e água, 

como: melão, laranja, melancia, água de coco, pêra, morango e alguns legumes como

 chuchu, abobrinha, couve-flor, cenoura e folhosos em geral

4-      Para ajudar na hora do bronzeado alguns alimentos podem 

“dar uma mãozinha”: mamão, acerola, manga, caju, cenoura, beterraba, abóbora

5-      Cuidado com a alimentação na praia! 

Fique atento à higiene do local e cuidados do manipulador/ vendedor

6-      Dê preferência para os sorvetes de frutas (picolés)

7-      Troque os petiscos calóricos durante a praia por biscoito de polvilho, frutas,

 milho (sem manteiga e pouco sal) e água de coco

8-      Evite doces e guloseimas aumentam as celulites!!!

9-      Prefira cozidos e assados ao invés de frituras

10-  E finalmente CUIDE DA SUA ALIMENTAÇÃO 

EM TODAS AS OUTRAS ESTAÇÕES para que chegue bem para o verão

Gabriela M. Guerra

NUTRICIONISTA

CRN3: 34506/P

SHAKES X REFEIÇÕES: esta troca tem menos calorias sempre?

Quando falamos em emagrecer, dietas, regimes ou perda de peso sempre vêm a mente de muitas pessoas a idéia de trocar a ingestão de algumas refeições (normalmente o jantar) por um shake ou algo assim, mas será que esta troca é sempre benéfica? Tem menos calorias?

Elaborei algumas tabelas comparativas com o valor calórico de refeições para o jantar e o shake, com leite integral e desnatado, gostaria que analisassem até que ponto ir à farmácia mais perto e gastar fortunas com estes “pós milagrosos” são realmente eficazes.

(* clique nas tabelas para aumentar!!)




Analisando, façamos o comparativo!

Um prato completo, equilibrado nutricionalmente, sólido que proporcionará mais saciedade, (pela mastigação, estimulação de hormônios de tempo de digestão e esvaziamento gástrico) tem AS MESMAS CALORIAS que um copo de 200 mL de leite integral com 2 colheres de shake!

Agora pensem: O QUE É MAIS PRAZEROSO OU AINDA O QUE TE SATISFARÁ MELHOR??

Por isto, antes de saírem por aqui comprando shakes e fazendo dietas radicais PENSEM NA REEDUCAÇÃO ALIMENTAR!!

Fica a dica!!

DIETAS RADIAIS... CUIDADO PARA NÃO ACABAR ASSIM!!!

OLÁ PESSOAL.. RECEBI ESTA MENSAGEM E GOSTARIA DE COMPARTILHAR COM VCS... 
para quem está FAZENDO OU COMEÇANDO UMA DESTAS DIETAS RADICAIS.. CUIDADO!!! VC PODERÁ ACABAR ASSIM! RS

Querido Diário, 
Hoje começo a fazer dieta. Preciso perder 8 kg. O médico aconselhou a fazer um diário, onde devo colocar minha alimentação e falar sobre o meu estado de espírito. 
Sinto-me de volta à adolescência, mas estou muito empolgada com tudo. Por mais que dieta seja dolorosa, quando conseguir entrar naquele vestidinho preto maravilhoso, vai ser tudo de bom.
Primeiro dia de dieta:
Um queijo branco. Um copo de diet shake. Meu humor está maravilhoso. Me sinto mais leve. Uma leve dor de cabeça talvez.
Segundo dia de dieta:
Uma saladinha básica. Algumas torradas e um copo de iogurte. Ainda me sinto maravilhosa. A cabeça doi um pouquinho mais forte, mas nada que uma aspirina não resolva.
Terceiro dia de dieta:
Acordei no meio da madrugada com um barulho esquisito. Achei que fosse ladrão. Mas, depois de um tempo percebi que era o meu próprio estômago. Roncando de dar medo. Tomei um litro de chá. Fiquei mijando o resto da noite.

Anotação: Nunca mais tomo chá de camomila.
Quarto dia de dieta:
Estou começando a odiar salada. Me sinto uma vaca mascando capim. Estou meio irritada. Mas acho que é o tempo. Minha cabeça parece um tambor. Janaína comeu uma torta alemã hoje no almoço. Mas eu resisti.

Anotação: Odeio Janaína
Quinto dia de dieta:
Juro por Deus que se ver mais um pedaço de queijo branco na minha frente, eu vomito! No almoço, a salada parecia rir da minha cara. Gritei com o boy hoje! E com a Janaína. Preciso me acalmar e voltar a me concentrar. Comprei uma revista com a Gisele na capa. Minha meta. Não posso perder o foco.
Sexto dia de dieta:
Estou um caco. Não dormi nada essa noite. E o pouco que consegui, sonhei com um pudim de leite. Acho que mataria hoje por um brigadeiro..
Sétimo dia de dieta:
Fui ao médico. Emagreci 250 gramas.
Tá de sacanagem! A semana toda comendo mato. Só faltando mugir e perdi 250gramas! Ele explicou que isso é normal. Mulher demora mais emagrecer, ainda mais na minha idade. O FDP me chamou de gorda e velha!

Anotação: Procurar outro médico.
Oitavo dia de dieta:
Fui acordada hoje por um frango assado. Juro! Ele estava na beirada da cama, dançando can-can.

Anotação: O pessoal do escritório ficou me olhando esquisito hoje, Janaína diz que é porque estou parecendo o Jack do "Iluminado".
Nono dia de dieta:
Não fui trabalhar hoje. O frango assado voltou a me acordar, dançando a dança-do-ventre dessa vez. Passei o dia no sofá vendo tv. Acho que existe um complô. Todos os canais passavam receita culinária. Ensinaram a fazer Torta de morangos, salpicão e sanduíche de rocambole.

Anotação: Comprar outro controle remoto, num acesso de fúria, joguei o meu pela janela.
Décimo dia de dieta:
Eu odeio Gisele B.
Décimo-primeiro dia de dieta:
Chutei o cachorro da vizinha. Gritei com o porteiro. O boy não entra mais na minha sala e as secretárias encostam na parede quando eu passo.
Décimo-segundo dia de dieta:
Sopa.

Anotação: Nunca mais jogo pôquer com o frango assado. Ele rouba.
Décimo-terceiro dia de dieta:
A balança não se moveu. Ela não se moveu! Não perdi um mísero grama! Comecei a gargalhar. Assustado, o médico sugeriu um psicólogo. Acho que chegou a falar em psiquiatra. Será que é porque eu o ameacei com um bisturi?

Anotação: Não volto mais ao médico, o frango acha que ele é um charlatão.
Décimo-quarto dia de dieta:
O frango me apresentou uns amigos. A picanha é super gente boa, e a torta, embora meio enfezada, é um doce.
Décimo-quinto dia de dieta:
Matei a Gisele B! Cortei ela em pedacinhos e todas as fotos de modelos magérrimas que tinha em casa.

Anotação: O frango e seus amigos estão chateados comigo. Comi um pedaço do Sr. Pão. Mas foi em legítima defesa. Ele me ameaçou com um pedaço de salame.
Décimo sexto dia:
Não estou mais de dieta. Aborrecida com o frango, comi ele junto com o pão.E arrematei com a torta. Ela realmente era um doce...
Frase do dia:
"Estou fazendo a dieta da sopa... Deu sopa eu como!“

FACILITE AS COISAS.. PROCURE UM NUTRICIONISTA!!!

MANTEIGA, MARGARINA, CREME VEGETAL, REQUEIJÃO OU MAIONESE Qual a melhor opção para passar no pão?

Feriado, dia chuvoso e eu em casa assistindo TV  vi no programa Jornal Hoje vi a reportagem sobre qual destes alimentos citados a cima é melhor para passar no pão, achei ótima idéia falar um pouco mais sobre o assunto e esclarecer maiores dúvidas quanto as diferenças entre eles.

• MANTEIGA: produto originado pelo batimento da nata do leite, ou seja, a parte do leite que contém a gordura; é constituído basicamente de creme de leite e sal. Pessoas com colesterol elevado (hipercolesterolemia) devem evitar seu consumo.
• MARGARINA: produzido a partir de óleo vegetal, podendo estar presente ou não leite e derivados, vitaminas (A – obrigatoriamente e E opcional), minerais, ovo, amido, açúcares e proteínas ; Seu teor de gordura, segunda a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) pode variar de 82% a 85% e presença de gordura láctea pode ser de 3% a 95%.
• CREME VEGETAL: também produzido a partir de óleo vegetal, contudo seu teor de gordura varia entre 42% e 68%, sendo assim uma opção mais saudável e menos calórica para os consumidores. Seus ingredientes obrigatórios são óleo vegetal e água, podendo ser acrescido também de outros ingredientes como a margarina; entretanto, na prática ou fabricantes não costumam adicionar produtos de origem animal, por isto também o menor custo destes produtos.

- ou seja, a maior diferença entre os dois produtos é o teor de lipídeos (gorduras);

• REQUEIJÃO: produzido a partir do leite, ou seja, é de origem animal, excelente fonte de cálcio, mas também deve ser consumido com cautela pelas pessoas que apresentam hipercolesterolemia ou problemas cardíacos, pois seu teor de gordura satura é de aproximadamente 60%.  Se possível opte pelas versões light em que apresentam menos 50% de gordura e 40% menos em calorias.
• MAIONESE: antes vista como um vilão entre todos eles, todavia seu consumo não é tão ruim assim. Hoje os processos de fabricação destes produtos não alteram sua estrutura química, evitando assim a formação de gorduras trans; produzidas a partir de óleos vegetais, não contêm colesterol e são fontes de gorduras “boas”, as gorduras poliinsaturadas como ômega 3 e 6. A versão menos saudável é aquela produzia em casa, com grande quantidade de ovos (fonte de gordura animal = colesterol), óleo e muito sal. Outro problema é o risco de contaminação por Salmonella, pela ingestão do ovo cru, por isto opte pela versão industrializada em que seus produtos passam por um processo de pasteurização, eliminando qualquer patógeno (microorganismo causador de doença). Outra vantagem é que seu valor calórico é menor por porção se comparado com a margarina ou manteiga (144 kcal em uma colher de sopa) e a maionese de 30 a 40 kcal em média.

Ø  Em atendimento nutricional uma mãe me perguntou se seu filho portador de ALERGIA AO LEITE DE VACA (ALV) poderia consumir margarinas ou manteigas,  e a resposta é SIM, tanto para quem tem ALV ou tem a INTOLERÂNCIA A LACTOSE (IL),  pois a quantidade presente de PROTEINA DO SORO DO LEITE ou A LACTOSE é muito pequena na PORÇÃO (10 gramas);

O SEGREDO É MANTER UMA ALIMENTAÇÃO VARIADA e não abusar na hora de passar os produtos nos lanches, para não aumentar ainda mais as calorias.

CONSULTE UM NUTRICIONISTA!

Gabriela Mantovani Guerra

NUTRICIONISTA

CRN3: 34506/P

PRESCRIÇÃO DE FITOTERÁPICOS PELO NUTRICIONISTA

Após a proibição da comercialização dos medicamentos inibidores de apetite anfetamínicos (anfepramona, femproporex e mazindol) e a comercialização de forma controlada da sibutramina (antidepressivo que age nos neurotransmissores serotonina e noradrenalina, retardando sua recaptação e aumentando seu tempo disponível, que proporciona melhora de humor, bem estar e menor ansiedade, fazendo com que a pessoa coma menos) vem a busca incessante da maioria da população por outros medicamentos que façam “milagres” na hora de emagrecer!

E substituindo a sibutramina, o fitoterápico, medicamento obtido empregando-se exclusivamente matérias-primas ativas vegetais. É caracterizado pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso, assim como pela reprodutibilidade e constância de sua qualidade. RDC Nº. 48, de 16/03/2004, Pholia negra, derivado da planta Ilex sp.

De acordo com a Resolução nº 402, de 30 de julho de 2007 do Conselho Federal de Nutrição, que regulamenta a prescrição de fitoterápicos por nutricionistas, o Nutricionista terá total autonomia para prescrever os produtos objetos dessa Resolução, quando julgar conveniente a necessidade de complementação da dieta de indivíduos ou grupos, atuando isoladamente ou como membro integrante de uma equipe multiprofissional de saúde. 

Estudos realizados pela Universidade de São Paulo (USP) comprovam sua eficácia quanto: 

• Retarda o esvaziamento gástrico;
• Reduz o quociente respiratório, indicando aumento da oxidação de gordura devido a presença dos fitoquímicos: cafeiol, ácido cafeico e clorogênicos, além de um elevado valor de ORAC®;
• Acelera a plenitude gástrica;
• Manutenção do peso por até 12 meses; através dos fitoquímicos: metilxantinas e saponinas;
• Reduz gordura visceral por ativação da Adenosina Monofosfato Kinase;
• Anti-glicante, sob efeito do cafeiol, ácido cafeico e clorogênicos, além de um elevado valor de ORAC®;

·  Hipocolesterolêmica – fitoquímicos saponinas

Outros fitoterápicos como óleo de cártamo e óleo de coco têm feito parte da “dieta” da população, contudo vale ressaltar que estes devem ser acompanhados de uma alimentação equilibrada e saudável;

Procure um nutricionista e melhore sua alimentação!

MUDANÇA NA ALIMENTAÇÃO = PRONTA PARA O VERÃO - PARTE II: COMBATENDO A CELULITE

Após o desafio do verão, lançado na matéria: “Mudança na alimentação = pronta para o verão” do dia 20 de setembro, a dica de hoje é COMBATER A CELULITE PARA O VERÃO!!

A celulite é um indicativo de “falha” na regeneração dos tecidos da pele, trata-se de um depósito de toxinas encapsuladas pelo nosso próprio organismo como sistema de defesa, que se acumulam na segunda camada da pele, no espaço entre as células, e que nem sempre está ligado só a alimentação, fatores genéticos, alterações hormonais, cigarro, falta de atividade física e alterações no processo circulatório também influenciam no aparecimento dela;

Alguns alimentos devem ser evitados para que este acúmulo de toxinas diminua e outros aumentados a fim de auxiliar na redução deste processo:

EVITAR:

·         Alimentos gordurosos, pois aumentam o tamanho das células, danificando ainda mais sua estrutura e deformando sua aparência.

·         Ricos em sódio (sal) como os industrializados, refrigerantes (mesmo o diet ou zero, pois contêm ciclamato de sódio) e sucos artificiais; pois aumentam a retenção de líquidos, causando edema (inchaço), dificultando a circulação e diminuindo a eliminação de toxinas.

·         Alimentos ricos em açúcar (e carboidratos refinados) como pães, massas e doces;

AUMENTAR O CONSUMO:

·         Em primeiro lugar indiscutivelmente: A ÁGUA, importantíssima para auxiliar no processo de desintoxicação e eliminação das impurezas;

·         Alimentos fontes de fibras, como as frutas, verduras, legumes e carboidratos complexos (alimentos integrais);

·         Fontes de proteínas, para reconstituição e construção de novos tecidos, principalmente o colágeno, responsável pela formação das fibras que dão sustentação à pele. Prefira sempre as carnes magras como: frango (sem pele), peixe ou carne vermelha sem gordura.

E com certeza praticar atividades físicas para que tonifique sua musculatura, queime a “gordurinha” localizada;

DESNUTRIÇÃO.... só em magros???

DESNUTRIÇÃO falta ou insuficiência de nutrição; subnutrição. A população tem sofrido com os dois extremos da alimentação a DESNUTRIÇÃO E A OBESIDADE, mas como diz o ditado: “os opostos se atraem”... aqui não é diferente!

PESSOAS OBESAS TAMBÉM PODEM SER DESNUTRIDAS!! Como??

É Isto mesmo!!

As pessoas que estão acima do peso, podem apresentar deficiência de algumas vitaminas, minerais ou macronutrientes (principalmente proteína), pois consomem na grande maioria das vezes CALORIAS VAZIAS, que seriam alimentos fontes de carboidratos (açúcares) e lipídeos (gorduras) que não têm alto valor nutricional, e não fornecem outros compostos que tanto precisamos.

Alguns sintomas comuns são:

- cansaço, principalmente mental, variações de humor e inflamações bucais você pode estar com deficiência de vitaminas do complexo B. FONTES: cereais, leite, carnes, peixes e aves.

- pele seca, inflamações, sistema de defesa debilitado e cegueira noturna, isto pode ser sinal de carência de vitamina A. FONTES: cenoura, laranja, pimentão, alimentos com cor amarelo-alaranjados.

Cuide do seu peso e preocupe-se com a qualidade de vida e cuide da sua saúde!!

PROGRAMA DE EMAGRECIMENTO PRIMAVERA/ VERÃO

olá pessoal!


Postei ontem uma matéria sobre "Mudança na Alimentação = pronta para o verão!". Hoje assisti ao programa BEM ESTAR (da globo) e ADIVINHEM qual foi o tema???? 


PROGRAMA DE EMAGRECIMENTO PARA O VERÃO!!!


Muito boa a matéria com a participação dos endocrinologistas Cintia Cercato e do Dr. Alfredo Halpern que mostrou o tempo que nosso corpo leva para se adaptar a estas mudanças!


O hormônio ENDORFINA, aquele conhecido como "hormônio do bem estar/ da alegria" demora 3 meses para manter um nível bom, estável;
Demoramos 3 meses para acostumarmos com as mudanças, para que estas atitudes façam parte do nosso dia-a-dia;


As dicas seguem as mesmas postadas por mim ontem! por isto LEIA NOVAMENTE A MATÉRIA, IMPRIMA E SE PRECISO FOR COLOQUE NA PORTA DA GELADEIRA!!


Lembrando sempre que a REEDUCAÇÃO ALIMENTAR É PARA A VIDA TODA e voê deve incluí-la nas suas tarefas diárias, NÃO COMO OBRIGAÇÃO, mas como um dos SEUS DEVERES!! Caso contrário sempre teremos outras prioridades e deixaremos a alimentação para segundo plano e isto não pode acontecer!

Você precisa de uma alimentação BOA E SAUDÁVEL para um melhor rendimento, melhora na qualidade de vida e conseqüentemente perda de peso!

Comece suas mudanças, estipule suas metas e FORÇA!!!

MUDANÇA NA ALIMENTAÇÃO = PRONTA PARA O VERÃO!!!

Sexta-feira inicia-se a primavera, época de flores, cores e muita alegria, principalmente porque é a estação que antecede o tão esperado VERÃO!

Estilistas, lojas e vitrines lançando coleções: PRIMAVERA/ VERÃO, todo mundo se preparando para a chegada da próxima estação.

Mas e você? Já pensou ou começou a se preparar para o VERÃO?? 3 meses que antecedem esta data e ótima oportunidade para iniciar uma MUDANÇA NA ALIMENTAÇÃO E FICAR EM FORMA PARA O VERÃO!

 (VEJAM COMO ESTOU ANIMADA, ATÉ RIMA TÁ SAINDO! HEHEHE)

Os quilinhos extras não apareceram de um dia para o outro, portanto não serão eliminados da noite para o dia;

Para estar em forma inicie uma REEDUCAÇÃO ALIMENTAR, coma bem, estabeleça metas, seja persistente, malhe muito, beba muita água e imagine-se naquele vestidinho ou biquíni na próxima estação.

Algumas dicas para começar com as mudanças:

1.      LIVRE-SE das dietas radicais, dieta boa é dieta completa, com variedade e qualidade;

2.      FAÇA suas refeições a cada 3-4 horas, mostre para o seu organismo que você cuida e se preocupa com ele;

3.      BEBA muita água!! A hidratação é importantíssima para o processo de emagrecimento;

4.      EVITE consumir frituras, gorduras, excesso de sal e guloseimas... senão os “furinhos” na perna só aumentarão e você ficará incomodada em vestir uma roupinha mais curta no verão;

5.      INSPIRE-SE nas  cores da primavera e DEIXE SEU PRATO colorido!! Aumente o consumo de frutas, verduras e legumes!

6.      PRATIQUE exercícios regularmente, QUEIME calorias e AUMENTE sua massa magra, tonifique os seus músculos e fique em forma!

E lembre-se:

“UMA VIDA DE BOA QUALIDADE EXIGE MAIS DETERMINAÇÃO E DISCIPLINA DO QUE QUALQUER OUTRA ESCOLHA DO SER HUMANO”

Enfeite da minha formatura!!!! 

Hum... o quê eu estava falando mesmo?

Não é difícil estarmos conversando com alguém e presenciarmos este ocorrido, ou você esquece o que estava falando ou ouviu a pessoa dizer esta frase. Com a correria do dia-a-dia, tantos afazeres, compromissos, preocupações e má alimentação a memória do ser humano está cada vez mais curta. Mas nem tudo está perdido!!! Com uma alimentação adequada você poderá ajudar sua memória e seu cérebro a trabalharem melhor!

Vejamos algumas substâncias, vitaminas e minerais que ajudam nesta melhora e em onde encontrá-los:

OVO: já foi conhecido como “vilão” da nossa alimentação, hoje volta “com tudo” devido ao seu rico valor nutricional. Fonte de colina substância presente na gema do ovo e que faz parte da membrana que reveste os neurônios (bainha de mielina). Além de ser excelente fonte de vitaminas do complexo B, que facilitam a comunicação entre os neurônios e também participa na formação da acetilcolina neurotransmissor fundamental para a memória.

Cuidado:

* pessoal que possuem dislipidemias (como hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia) devem consumi-lo com moderação.

* Deve-se evitar o seu consumo cru, pode ser fonte de contaminação de Salmonella sp.

MAÇÃ E MORANGO: fontes ricas de fisetina, composto que beneficia o amadurecimento das células nervosas, além dos flavonóides, substância responsável pela coloração avermelhadas dos alimentos, que atuam como antioxidantes protegendo os neurônios de desgastes.

PEIXE: fontes de selênio e zinco, (assim como carnes, leite e derivados, cereais e grãos) minerais que estimulam a atividade cerebral; fonte de ômega-3 e ômega-6, antioxidantes que combatem os radicais livres e ajudam a preservar a membrana dos neurônios e facilitar a comunicação entre eles.

ALIMENTOS ALARANJADOS: fontes de betacaroteno e vitamina E, os legumes e frutas com a coloração alaranjada atuam como antioxidantes. Exemplo: cenoura, manga, abóbora, damasco, mamão, pêssego.

Tenha sempre uma alimentação diversificada, variando o consumo dos alimentos e lembre-se sempre: quanto mais colorido melhor!

Gabriela M. Guerra

NUTRICIONISTA

3963/11 - protocolo

31 DE AGOSTO - DIA DO NUTRICIONISTA!

pARABÉNS A TODOS NUTRICIONISTAS!!!

Poema Da Nutricionista

Nutricionista não se apaixona... alimenta sentimentos. Nutricionista não faz exercício... queima calorias. Nutricionista não bebe... lesa as células hepáticas. Nutricionista não come doce... ingere CHO de alto índice glicêmico. Nutricionista não lava louça... higieniza utensílios. Nutricionista não faz comida... ensina a comer. Nutricionista não come kani... ingere peixe sabor sirí. Nutricionista não tem dor de estômago... tem desconforto gástrico. Nutricionista não toma remédio... utiliza farmacos. Nutricionista não tem desejos absurdos na gravidez... tem picamalácia. Nutricionista não tem IMC normal... é eutrófica. Nutricionista não é universitária... é profissional em treinamento! Feliz Dia das Nutricionistas!
Autor: ( Desconhecido )

USO DE ADOÇANTES – PARTE II

VALE À PENA TROCAR O AÇÚCAR POR ADOÇANTE? E SE FOR PELO MEL?

Na ultima matéria apresentei os diversos tipos de adoçantes e quando são naturais ou sintéticos. Hoje discutiremos se vale à pena fazer esta troca de açúcar por adoçantes ou mel.

“Quero emagrecer, então vou trocar o açúcar pelo adoçante.”, será que esta mudança é a mais saudável? É a melhor opção?

Os adoçantes como já ditos anteriormente foram produzidos para substituir o açúcar nas preparações dos diabéticos, contudo por apresentarem baixas calorias têm atraídos muitas pessoas, mas será que esta troca pode ser feita assim?

O adoçante CICLAMATO DE SÓDIO é proibido nos EUA por suspeita de que seu uso causaria acúmulo no organismo e câncer, e desde 1970 os americanos preferem manter esta proibição. Além disto, este adoçante e a sacarina devem ser evitados pelos hipertensos (pessoas que tem pressão alta), pois contêm sódio em sua composição.

Também devem ser evitados, pois por serem produzidos industrialmente possuem substâncias tóxicas que podem se acumular em nosso organismo, principalmente no tecido adiposo (de gordura) o que dificultaria cada vez mais eliminá-lo, ou ainda, acumular substâncias no nosso fígado, como por exemplo o produto final do ASPARTAME – o metanol (álcool) que é tóxico para o nosso organismo, causa efeitos colaterais como dor de cabeça e alterações de humor e é um grande destruidor de neurônios.

Um ponto que também deve ser observado é: quando as pessoas estão comendo um dos alimentos diet/light acabam “compensando” estas calorias de outra forma, ou seja, toma um refrigerante diet (sem açúcar), mas comem 2 pedaços de bolo.

A troca do açúcar pode ser feita pelo MEL, pois apesar de fornecer as mesmas calorias que o açúcar branco (refinado) ele contêm minerais, sendo o mais abundante deles o potássio, mineral essencial para a contração muscular (interessante também para a musculatura do coração) e para evitar a retenção de líquidos.

Outra troca que pode ser feita é pelo açúcar mascavo, obtido da cana de açúcar que não passou pelo processo de refinamento e ainda têm vitaminas e minerais.

E sempre que possível consuma os alimentos, principalmente as frutas que já possuem a frutose (açúcar), sem a adição de açúcar, o seu paladar se acostumará. 

CONHEÇA OS TIPOS DE ADOÇANTES - PARTE I

Olá pessoal vou falar sobre adoçantes, mas como a matéria é um pouco extensa, dividirei em duas partes.

Conheçam os adoçantes e na próxima matéria discutiremos se esta troca vale a pena!

Os adoçantes, segundo a ANVISA (Agencia Nacional de Vigilância Sanitária) foram desenvolvidos especificamente para conferir sabor doce a alimentos e bebidas, sendo a sacarose (açúcar de cana/ açúcar de mesa) o principal exemplo.

Os adoçantes dietéticos também conferem doçura, mas sem possuir sacarose na composição, uma vez que são elaborados para atender às necessidades de pessoas com restrição a carboidratos simples (diabéticos); ou ainda para as pessoas que têm hipertrigliceridemia (triglicérides elevado) e precisam reduzir o consumo de carboidratos simples.

Possuem em sua estrutura edulcorantes, substâncias químicas responsáveis pelo sabor doce e alguns não são absorvidos pelo organismo fornecendo menos (também chamado de adoçante nutritivo) ou nenhuma caloria (ou adoçante não nutritivo);

 Adoçam mais que a sacarose, por isso o consumo em uma quantidade bem menor que o açúcar de mesa.

Podem ser produzidos artificialmente (sintéticos) ou naturais:

1.   Sintéticos:

a)  Sacarina

O mais antigo dos adoçantes, é derivado do petróleo e não fornece calorias, seu poder de adoçar vai de 300 a 700 vezes a mais que a sacarose. Pode ser submetido ao calor (preparações culinárias), pois não perde suas propriedades e não há alteração de sabor.

b)  Aspartame

Produzido a partir de 2 aminoácidos: ácido aspártico e fenilalanina, por isto não pode ser usado por pessoas portadoras de fenilcetonúria. Adoça 200 vezes mais que a sacarose e não pode ser submetido à cocção. Fornece 4 kcal por grama.

c)   Ciclamato (ácido ciclâmico, ciclamato de cálcio, ciclamato de sódio e ciclamato de potássio)

Derivado do petróleo, seu poder de adoçar é 35 vezes maior que o açúcar de mesa, não fornece calorias por grama, estável à temperatura (pode ser usado em preparações cozidas); porém seu uso já foi proibido nos EUA por estar relacionado ao desenvolvimento de doenças.

d)  Acesulfame-K

Como já trás em seu nome a sigla K, é derivado do potássio, tem poder de adoçar 200 vezes mais que o açúcar e não deixa aquele gosto amargo na boca, é um alimento (não nutritivo), pois não fornece calorias; pode ser levado ao fogo.

2.   Naturais:

a)   Esteviosídeo

Extraído da folha Stevia rebaudiana, possui um poder de adoçar 300 vezes mais que a sacarose, fornece calorias, e pode ser usado em preparações culinárias (ao fogo).

b)   Sorbitol

Derivado de polialcoóis (forma alcoólica da saca­rose), é semelhante a sacarose e a frutose, e também está presente em algumas frutas como ameixa, maçã, pêssego e cereja; Possui um poder de adoçar inferior ao do açúcar e o mesmo valor calórico

c)    Manitol

Semelhante ao sorbitol, também é derivado de polialcoóis, presente em frutas e possui um poder de adoçar inferior e o mesmo valor calórico ao da sacarose.

d)   Sucralose

É produzido a partir da molécula da sacarose, e modificado por processos em que há a substituição de grupos hidroxilas por átomos de cloro, o que faz deste adoçante ser tão estável à altas temperaturas; Não fornece calorias e mantém o mesmo sabor doce do açúcar de mesa.

APÓS O EXERCÍCIO FÍSICO: DEVO INGERIR ÁGUA OU ISOTÔNICOS?

Praticou atividade física, transpirou e bateu aquela sede... e agora, o que você deve ingerir: água ou isotônicos?

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) os isotônicos ou repositores hidroeletrolíticos são: “São produtos formulados a partir de concentração variada de eletrólitos, associada a concentrações variadas de carboidratos, com o objetivo de reposição hídrica e eletrolítica decorrente da prática de atividade física.”

Ela é composta por água, carboidratos e minerais (principalmente potássio, magnésio e sódio) em concentrações semelhantes aos fluidos do nosso organismo, por isto o nome ISO = igual, para equilibrar, igualar os níveis de eletrólitos no nosso organismo. Normalmente esta perda ocorre na prática de atividade física com mais de 2 horas. Mas quando sabemos que perdemos muitos eletrólitos??

Nem sempre o transpirar muito quer dizer que emagrecemos, mas sim que perdemos água e eletrólitos do nosso organismo, contudo esta reposição só será necessária e a perda de peso for maior que 2% do seu peso caso contrário, SÓ A INGESTÃO DE ÁGUA já é suficiente.

Peso depois do treino  x 100  - 100 =  

Peso antes do treino

> MAIOR QUE 2 – ingerir bebida isotônica.

< 2 – ingerir somente ÁGUA.

ATENÇÃO!!!

Pessoas com problemas renais ou hipertensão devem tomar cuidado com o consumo em excesso.

Uma dia é: prefira o repositor hidroeletrolítico natural ÁGUA DE COCO, ela fornece poucas calorias e contém os minerais que seu organismo precisa!!

LEMBRANDO sempre que a hidratação é importantíssima para as reações químicas do nosso corpo, por isto hidrate-se antes, durante e depois do exercício!